Как измельчить мак
Фото © Maria Savenkova
Мак играет очень большую роль в кулинарии. В основном, конечно же, он применяется в выпечке.
В кексы и бабы мак кладут целым или молотым, добавляя его в муку или сахар при замешивании теста. Печенье разного рода и булочки украшают, посыпав их сверху сухим, не измельченным маком.
В соусы и заправки добавляют как молотый мак, для загущения, так и маковое молочко. Само маковое молочко, белесая жидкость, выделяющая при измельчении мака с добавлением воды и сахара, употребляется как самостоятельный напиток, а также добавляется в кофе, чай, какао.
При использовании мака в качестве начинки для пирогов, булочек или блинчиков мак следует запарить в кипятке (или отварить 5-10 минут в сладком молоке), затем измельчить. Идеально для растирания мака подходят старинные "устройства" - макитры и макогоны (деревянные "пестики"). Если есть возможность, то лучше воспользоваться макитрой, маковая начинка в этом случае имеет особенный вкус.
За неимением макитры можно воспользоваться кофемолкой или ступкой.
Нам понадобится:
- блендер
- две миски
- плоская такрелка
- сито
- столовая ложка
- салфетка
Материалы:
- мак
- вода
Пошаговая инструкция, Как измельчить мак:
Шаг 1
Подготовить инвентарь - блендер, сито, посуду, столовую ложку. Из продуктов потребуется - мак и вода. На 50 г мака примерно 300-350 мл воды.
Шаг 2
Мак поместить в миску. Залить кипящей водой. Сразу же ее слить. Залить мак еще раз кипятком. По объему воды должно быть в 2-3 больше мака.
Шаг 3
Накрыть миску с маком плоской тарелкой или крышкой. Дать постоять минут 15. Мак должен набухнуть.
Шаг 4
В другую миску поместить сито, выложить в сито салфетку. Переложить при помощи столовой ложки мак с водой в салфетку. Дать стечь воде.
Шаг 5
Мак поместить в кофемолку (макитру/ступку). Измельчить, до появления макового молочка.
Шаг 6
Измельченный мак готов к дальнейшему применению.
Есть информация, что мак нельзя запаривать дольше нескольких минут, т.к. уходит маковое масло. Т.е. тут имеются расхождения мнений. Это следует учесть. При необходимости выбрать для себя наиболее приемлимый вариант.
Оставьте своё мнение о статье: