Каркаде и его полезные свойства

Чай каркаде производится из цветков гибискуса (суданской розы), который активно выращивается в Египте. Данное растение принадлежит к семейству мальвовых и имеет более 150 разновидностей. Среди гибискусов встречаются как однолетние травянистые растения, так и многолетние кустарники. В настоящее время гибискус выращивают не только в Египте. Огромные плантации этого растения встречаются в Мексике, Таиланде, на острове Ява, Шри-Ланка, в Китае, Индии и Судане.

Среди множества сортов особым спросом пользуется гибискус розелла или сабдариффа. Все части этого растения можно употреблять в пищу. Например, листья едят вместо овощей, а цветки часто заваривают как чай или используют их в приготовлении желе, варенья или кондитерских изделий.

Первые упоминания о каркаде содержаться в старинных арабских писаниях. Еще в глубокой древности этот чай использовали от всех болезней. С тех пор чай каркаде получил много названий: «напиток фараонов», «королевский напиток», «кандагар», «мальва Венеции» и т. д. Многие не считают каркаде чаем, так как его нельзя отнести к какому-то определенному виду из ныне существующих сортов чая. Скорее, каркаде – это травянистый напиток, который еще в древние времена пользовался небывалой популярностью у восточных вельмож и египетских фараонов.

Полезные свойства каркаде

Польза каркаде обусловлена витаминно-минеральным составом цветков гибискуса.

Каркаде приобретает такой яркий насыщенный цвет благодаря антоцианам. Они в свою очередь содержат рутин (витамин P), который регулирует проницаемость стенок сосудов и капилляров, а также укрепляет их. Поэтому каркаде полезно употреблять при любых проблемах с сосудами.

Флавоноиды, которые также содержаться в большом количестве в гибискусе, усиливают действие антоцианов, очищают организм, выводят ненужные продукты, улучшают метаболизм. Кроме того, флавоноиды обладают антисептическим действием.

Лимонная кислота освежает, тонизирует и помогает улучшить общее самочувствие, а также придает красному чаю своеобразную кислинку.

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в каркаде, укрепляет стенки сосудов и повышает иммунитет. Действие витамина C усиливается в сочетании с биофлавоноидами и антоцианами.

Полисахариды и пектин способствуют очищению кишечника и выводят из организма соединения тяжелых металлов и токсины.

Примечательно, что напиток фараонов не содержит щавелевой кислоты, поэтому его могут употреблять даже те, кто страдает различными заболеваниями мочеполовой системы и почек.

Польза чая каркаде заключается и в том, что этот напиток обогащен антиоксидантами, которые обладают омолаживающим действием. Они предохраняют наши клетки от воздействия вредных веществ и препятствуют развитию опухолевых образований.

Вред каркаде

Чай каркаде стимулирует выработку желудочного сока и повышает его кислотность, поэтому он противопоказан тем, кто страдает язвенной болезнью, а также гастритами с повышенной кислотностью. Не стоит пить каркаде и при острых формах желчнокаменной и мочекаменной болезни.

Гибискус редко вызывает аллергические реакции, однако людям, склонным к аллергии, к этому напитку стоит относиться настороженно и не пить красный чай в больших количествах.

Вопрос, можно ли каркаде при беременности, волнует многих женщин. Каркаде можно пить беременным, но с осторожностью. Мы уже упоминали о том, что этот напиток содержит большое количество витамина C и антиоксидантов. Все это, конечно, благоприятно скажется на организме будущей мамы и будет способствовать укреплению иммунитета. Однако нужно помнить, что в большом количестве чай каркаде может изменять артериальное давление как в большую, так и в меньшую сторону. А это может отрицательно сказаться на состоянии плаценты и плода. Поэтому красный чай во время беременности следует пить в ограниченном объеме и заваривать некрепким.

Лечебные свойства каркаде

Чай каркаде богат витамином C. Поэтому если употреблять этот напиток в период гриппа, ангины или простуды можно быстрее выздороветь. Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, а это значит, что она снижает губительное воздействие на человеческий организм свободных радикалов. Красный чай каркаде полезен при алкогольной интоксикации. Напиток помогает взбодриться и избавиться от похмельного синдрома.

Одно из свойств чая каркаде – мочегонное. Поэтому его можно использовать от отеков и для лечения некоторых заболеваний почек.

Гибискус является одним из прекрасных средств для похудения. Чай из суданской розы, благодаря мочегонному действию, помогает снизить вес. Фруктовые кислоты, содержащиеся в каркаде, ускоряют обмен веществ (особенно после еды), что способствует лучшему перевариванию пищи и препятствует образованию жировых отложений. Кроме того, эти же фруктовые кислоты могут работать как легкое слабительное средство. Поэтому отвар из цветков используется для лечения хронических запоров. Каркаде для похудения нужно принимать в течение трех недель. Затем сделать двухнедельный перерыв и снова пройти десятидневный курс. Каркаде эффективен в борьбе с лишним весом только при регулярном применении.

Используется красный чай и при сахарном диабете. Люди, страдающие этим заболеванием, смогут по достоинству оценить полезные свойства гибискуса. Каждый день достаточно выпивать всего 2 чашки каркаде, чтобы снизить уровень сахара в крови.

Напиток из суданской розы помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови, поэтому каркаде полезно пить пожилым людям в целях профилактики сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза. Кроме того, красный чай снимает спазмы сосудов и улучшает работу головного мозга.

Каркаде благоприятно сказывается на работе мочеполовой системы у мужчин и способствует восстановлению потенции.

Актуально употреблять чай каркаде при давлении. В холодном виде каркаде понижает давление. Однако если употреблять чай в горячем виде, каркаде повышает давление. Чтобы отрегулировать артериальное давление достаточно выпивать всего по 3 чашки напитка в день.

Одним из важных свойств чая из суданской розы является его способность регулировать работу пищеварительной системы. Каркаде улучшает пищеварение и способствует мягкому выведению каловых масс при атонии толстого кишечника. Этот напиток подавляет размножение патогенной флоры, уничтожает некоторые болезнетворные микроорганизмы и в некоторых случаях используется как глистогонное средство. Устойчивый эффект достигается уже после 15-20 дней его регулярного употребления. После лечения сделайте недельный перерыв и снова проведите десятидневный курс.

Как правильно заваривать каркаде

Заваривать цветки гибискуса рекомендуется в керамической или стеклянной огнеупорной посуде. Если вы взяли для заваривания чая глиняную посуду, то используйте чайник только для приготовления каркаде. Не заваривайте в этой же посуде какие-либо другие сорта чая. Вообще, знатоки рекомендуют для каждого вида чая использовать свою посуду, и никогда не заваривать каркаде в чайнике, если до этого там заваривался зеленый или черный чай.

Для приготовления чая постарайтесь использовать мягкую воду: вы можете заваривать суданскую розу отфильтрованной водой, которая не содержит примесей солей железа.

Сразу оговоримся, что напиток каркаде можно пить с сахаром и без, а также заваривать его горячим и холодным способом. Сластить чай и добавлять в него дополнительные специи можно в начале приготовления и в конце. Каркаде допускается заваривать кипятком или томить на водяной бане. В общем, способов приготовления напитка достаточно много, а мы лишь дадим общие рекомендации по завариванию чая.

Египетский рецепт чая каркаде

Для приготовления напитка вам потребуется: 10 г гибискуса (это столовая ложка сушеных лепестков) или 10 розочек, стакан воды и сахар по вкусу.

Замочите цветки или лепестки гибискуса минимум на 2 часа в холодной воде. Можно оставить лепестки в воде на более длительное время, например, на всю ночь. Затем поставьте воду вместе с лепестками гибискуса на огонь и доведите напиток до кипения. Варите его на тихом огне в течение 4-5 минут. Затем процедите чай через ситечко и добавьте сахар. Если для заваривания вы использовали целые цветочки, то после приготовления чая их можно выловить из напитка и съесть. Вообще в восточных странах цветы гибискуса добавляют в гарниры, супы и вторые блюда.

Холодный каркаде

Холодный каркаде можно приготовит двумя способами. В первом случае, лепестки гибискуса размачиваются, настаиваются на водяной бане, после чего напиток охлаждается. А во втором случае, цветки гибискуса настаиваются длительное время (не мене 8 часов) в прохладной воде. После этого в чай добавляются сахар и лед.

Простой рецепт чая каркаде

Для приготовления напитка возьмите 2 столовых ложки сушеных лепестков гибискуса, залейте их стаканом кипятка и варите в течение 5-10 минут на тихом огне. Время от времени надавливайте на лепестки ложкой, чтобы чай получился более насыщенным. Затем процедите напиток и добавьте сахар.

Впрочем, чай каркаде можно заварить и в чашке. Для этого 2 столовых ложки сушеных лепестков гибискуса вместе с сахаром поместите в чашку. Добавьте кипяток и настаивайте чай 15 минут. Говорят, что по вкусу получившийся напиток мало чем отличается от чая, заваренного по египетскому рецепту.

Как пить каркаде

Чай каркаде принято пить из маленьких чашечек мелкими глотками.

Если вы используете чай каркаде в пакетиках, то заваривайте его кипятком прямо в чашке. Чтобы вкус напитка получился более насыщенным, просто накройте чашку на 10-15 минут крышкой или блюдцем. Вообще, специалисты не рекомендуют заваривать каркаде в пакетиках, поэтому если у вас есть возможность, используйте только сухие листья. Пейте каркаде с сахаром и долькой лимона.

Если вы пьете чай каркаде в холодном виде, то можно воспользоваться соломинкой.