Варенье из лепестков роз

Умопомрачительный аромат лета, сохраненный в банке.

Одним из популярных десертов считается варенье. Варенье добавляют в пирожки, его мажут на хлеб, делают из него пастилу и даже вино. Мы привыкли к тому, что варенье обычно варится из малины, черной смородины, вишни или груш, в общем, из ягод и фруктов. Однако варенье можно сварить и из овощей, щавеля, ревеня и даже из лепестков роз.

Прежде чем сварить варенье из лепестков роз, необходимо правильно выбрать лепестки цветов. Отдавайте предпочтение лепесткам ярких и сильно пахнущих роз. Кстати, варенье из лепестков роз широко распространено в восточных странах. Так, например, в Турции такое варенье называют гюльбешекер.

Что касается полезных свойств розы, то в лепестках содержится достаточное количество различных витаминов. Это витамины группы B, C, K. Содержание микроэлементов в лепестках роз тоже высоко. В них содержится калий, медь, кальций, йод, железо, магний, цинк, марганец, селен, хром, кремний, ванадий и молибден. Поэтому варенье из лепестков роз не только отличается своим неповторимым вкусом, но и пользой. Такой десерт рекомендован прежде всего тем, у кого имеются какие-либо проблемы с кровеносной системой, с пищеварением, с нарушение обмена веществ. Также варенье будет полезно и тем, кто желает похудеть. Кроме того, теплое варенье снимает болевые синдромы при ангине и стоматите.

Изначально существовало несколько основных рецептов варенья из лепестков роз, которые благодаря экспериментам многих хозяек приобрели большое количество вариаций.

Рецепт первый

Для приготовления варенья из лепестков роз вам потребуется: 600 г сахара, 6 стаканов воды и 300 г лепестков роз. Лепестки роз переберите, удалите белые и пожелтевшие части, затем их промойте и обсушите на полотенце. Посыпьте лепестки двумя столовыми ложками сахара и хорошенько перетрите их руками. В процессе трения будет выделяться сок, который следует перелить в другую посуду.

Доведите воду до кипения, всыпьте оставшийся сахар и сварите сахарный сироп. Среднее время варки сиропа составляет 2 минуты. Лепестки роз залейте получившимся сиропом и доведите до кипения на сильном огне, после этого убавьте огонь и варите еще 6 минут. Не забывайте периодически помешивать варенье и снимать пенку. Затем добавьте в варенье сок от лепестков и варите еще 15-17 минут на тихом огне. Затем разложите в подготовленные баночки и плотно закройте крышками.

Рецепт второй

Для приготовления варенья из лепестков роз вам потребуется: стакан воды, 100-120 г лепестков, полчайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока.

Лепестки переберите, промойте и обсушите на полотенце. Сварите сахарный сироп. Затем готовый сироп закипятите, снимите пенку и всыпьте в него лепестки роз. Доведите до кипения, выключите и оставьте на 12 часов.

После этого еще раз доведите до кипения сироп с лепестками, снимите пенку и варите до загустения. Не забывайте все время помешивать варенье. Затем влейте лимонный сок или добавьте лимонную кислоту, за счет чего сироп должен приобрести более яркий оттенок. Варите 3 минуты. Затем разложите варенье по простерилизованным банкам и укупорьте.

Рецепт третий

Для приготовления варенья из лепестков роз вам потребуется: половинка лимона, 500 г лепестков, 1,5 кг сахара, стакан воды.

Лепестки роз переберите, промойте и обсушите полотенцем, затем мелко нарежьте. Смешайте лепестки с 0,5 кг сахарного песка и оставьте на двое суток. Сварите сахарный сироп из оставшегося сахара, лимонного сока и воды. По прошествии двух дней доведите сахарный сироп до кипения и всыпьте в него уже засахаренные лепестки. Варите варенье на медленном огне до загустения, затем разложите его по банкам и укупорьте.

Рецепт четвертый

Переберите и промойте 100 г лепестков роз, просушите. Выложите их в посуду и полейте лимонным соком из одного лимона. Добавьте к ним 2 стакана сахара. Оставьте настаиваться на 6 часов. Периодически помешивайте сахарно-розовую массу. Затем положите ее в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Выложите варенье в банку и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт пятый

Для приготовления варенья из лепестков роз вам потребуется 600 г сахарного песка и 300 г лепестков роз.

Лепестки роз переберите, удалите у них белые и желтые части. Затем промойте их и обсушите полотенцем. Засыпьте лепестки сахаром, перемешайте, дайте постоять несколько минут, а затем перетрите лепестки руками, чтобы выделился сок. Затем уложите лепестки роз с сахаром в банку, сверху долейте сок, накройте варенье капроновой крышкой и уберите в холодильник. Такое розовое варенье обычно добавляют в чай.