Как приготовить настоящую аджику

Настоящая грузинская или, как ее еще называют, абхазская аджика не имеет ничего общего с тем обилием помидорных заправок, которые распространены у нас. Ни острая аджика с хреном, ни аджика из слив, а тем более кабачков, по сути, аджикой не являются. Рецепт настоящей абхазской аджики содержит только острый перец чили, чеснок, орехи и специи. Делается настоящая аджика без помидор, а заправляется эта грузинская приправа только солью. В рецепт настоящей грузинской аджики не идут ни уксус, ни сахар.

В абхазских селениях процесс приготовления настоящей аджики – это целый семейный ритуал. В начале осени, когда жгучий перец чили созревает и наливается краснотой, в выходной день над заготовкой этой острой приправы колдует вся семья. Делают настоящей абхазской аджики всегда много, фасуют небольшими порциями и рассчитывают так, чтобы хватило до следующего урожая.

Благодаря невероятной остроте это грузинское блюдо не требует консервации. Настоящую аджику закрывают пластиковыми крышками и хранят в погребе, она не портится очень долго. Настоящая кавказская аджика обязательно содержит в своем рецепте кинзу и базилик. Еще одним обязательным ингредиентом настоящей аджики являются грецкие орехи. Именно они придают пикантную ноту аромата и очень обогащают вкус.

Употреблять настоящую грузинскую аджику нужно с осторожностью. Она невероятно острая и противопоказана людям с проблемами в работе ЖКТ. Кушать настоящую абхазскую аджику нужно маленькими порциями с жареным мясом, шашлыком, колбасой и другими блюдами по своему вкусу, также можно ею обогащать различные соусы.

Итак, предлагаем вам подробный пошаговый рецепт с фото приготовления настоящей абхазской аджики.

Нам понадобится:

• мясорубка

Материалы:

• острый перец
• грецкие орехи
• соль
• чеснок
• базилик
• кинза