Как нарезать лук без слез
Фото © Надежда Андрияхина
Детскую загадку про лук «…кто его раздевает, тот слезы проливает» каждый когда-то прочувствовал на практике. Выработав защиту против огородных вредителей, лук направляет ее и против человека, пытающегося нарезать этот овощ.
Разрезанная луковица выделяет летучее вещество, которое, соединяясь с влагой на слизистой глаза, превращается в соляную кислоту. Как тут не заплакать?
Есть способы, уменьшающие агрессивное воздействие лука на наши глаза. Можно попробовать все и выбрать для себя наиболее действенный. Какой бы способ вы ни использовали, важно, чтобы нож был максимально острым и без зазубрин, такой нож меньше мнет клетки лука, поэтому и слезоточивых веществ выделяется меньше.
Нам понадобится:
- нож
- разделочная доска
- очки
Материалы:
- лук
- вода
- свеча
- петрушка
- лимон
Пошаговая инструкция, Как нарезать лук без слез:
Шаг 1
Если в доме есть плотно прилегающие к лицу очки для плавания или малярных работ, смело их надеваем – с ними никакой лук не страшен.
Шаг 2
Перед чисткой и резкой лука помещаем его в морозильную камеру холодильника минут на десять, это замедлит выделение летучих веществ.
Шаг 3
Наливаем в миску холодной воды, опускаем туда луковицу, также во время резки время от времени окунаем в воду лезвие ножа. Сернистые соединения растворяются в воде, их меньше попадет в воздух.
Шаг 4
Зажигаем рядом с разделочной доской свечу или нарезаем лук рядом с горящей конфоркой. Сернистые соединения сгорают в пламени и не успевают добраться до глаз. Также может помочь вентилятор, который будет отгонять воздух с летучими веществами.
Шаг 5
Во время нарезки лука разжевываем веточку петрушки, она обезвреживает действие сернистых соединений.
Шаг 6
Можно положить на язык лимон или кусочек хлеба, так чтобы кончик торчал изо рта, проглатывающие движения помогают избежать слез. Эту же функцию выполняет и лед за щекой.
Если не один из данных способов вам не помогает, режьте лук в комбайне, но, прежде чем открыть крышку, дайте луку некоторое время спокойно полежать, чтобы концентрация летучих веществ уменьшилась.
Оставьте своё мнение о статье: