Как правильно варить рис

Если верить проведенным кем-то подсчетам и исследованиям, рис – это самый употребляемый в мире злак. Скорее всего, огромное его количество съедают японцы, китайцы и иже с ними, но и в других странах никто не брезгует этим питательным, полезным и вкусным продуктом, из которого при определенной сноровке можно готовить сотни замечательных блюд. Но именно с этой сноровкой у многих возникают проблемы, и тогда вместо каши мы имеем жестковатые подгоревшие зерна, а вместо рассыпчатого гарнира – клейкую и неприятную на вид массу. Это случается довольно часто, когда человек не знает, как правильно варить рис, какой его вид или сорт использовать для приготовления определенного блюда.

Давайте разберемся, как правильно варить рис для гарнира, для популярного сейчас суши, а также как варить рисовую кашу.

Как правильно варить рис для гарнира

Чтобы ваш гарнир получился не клейким, а рассыпчатым, рис нужно тщательно промыть, меняя воду до тех пор, пока в ней не останется никаких примесей.

Второе важное правило – пропорции воды и крупы. Чтобы не испортить блюдо, старайтесь не брать компоненты на глазок, ведь совсем не трудно измерить их объем: на одну часть крупы взять две части воды.

Залив рис водой и поставив кастрюлю на огонь, добавьте в неё соль и совсем немного растительного масла. А если хотите, чтобы ваш гарнир сиял ослепительной белизной, то не забудьте и о нескольких каплях лимонного сока, который вполне можно заменить яблочным уксусом.

Правильно варить рис – это значит ещё и соблюдать оптимальную температуру во время его приготовления. Довести его до кипения следует на сильном огне, затем убавить его и томить на самом малом 20 минут. Под крышкой. За это время рис успеет свариться, но не разварится и не подгорит, а гарнир получится белым, рассыпающимся на крупинки и очень аппетитным.

Правда, для полной уверенности в том, что вы правильно варите рис, необходимо подобрать для этого подходящую посуду, желательно – с толстым многослойным дном. Это может быть и подходящая по размеру кастрюля или сотейник, и глубокая сковорода. Кстати, в сковороде промытый и подсушенный рис можно сначала обжарить с растительным маслом, и лишь потом влить воду и сварить, как описано выше. Блюдо от этого только выиграет.

Как варить рис в пароварке

Пароварка уже давно обосновалась на многих кухнях. В основном ее использует для приготовления мясных и рыбных блюд на пару, но на самом деле в пароварке можно готовить многие блюда, гарниры в том числе. Рис также можно сварить в пароварке, чтобы он получился вкусным и равномерно проготовленным, необходимо соблюдать некоторые правила.

Для того чтобы сварить рис в пароварке, его следует сначала тщательно промыть несколько раз в холодной воде. Чем больше крахмала вы смоете, тем более рассыпчатым и не склеенным будет готовое блюдо.

Далее основу пароварки необходимо наполнить холодной водой. Рис выкладывается в специальную емкость для круп, которая идет в комплекте с пароваркой. Затем пароварка включается на 5-7 минут без воды, чтобы рис пропарился. После этого в емкость с рисом необходимо долить холодную воду из расчета 1:1. По желанию рис можно приправить специями. Готовится рис в пароварке 35 минут.

Как варить рис в мультиварке

В отличие от пароварки мультиварка имеет гораздо более широкий функционал. Многие хозяйки чуть ли не заменяют этим прибором традиционную плиту. Ведь в ней можно не только варить, но и печь и даже жарить. И, конечно же, в мультиварке можно варить рис.

Для начала рис обязательно нужно промыть. Также можно замочить крупу в холодной воде приблизительно на час. Рис в мультиварке лучше всего готовить в режиме «Плов». Соотношение крупы и воды в таком режиме оптимально 1:3.

Для того, чтобы сварить рассыпчатый рис в мультиварке, закладываем крупу в чашу для готовки, наливаем воду, закрываем мультиварку и включаем необходимый режим «Плов». Все остальное мультиварка сделает сама.

Если вам нужно сварить рис для суши в мультиварке, то лучше это делать в режиме «Гречка». Результат превзойдет ваши ожидания.

Как варить рис для суши

Суши сегодня любят многие, но не всем по карману постоянно есть их в японских ресторанах и суши-барах. Поэтому огромное число наших сограждан хотели бы научиться готовить это блюдо дома. А для этого в первую очередь нужно научиться правильно варить рис, являющийся основой суши. Вы легко справитесь с этим, если приобретете специальный сорт риса для суши, обладающий высокими клейкими качествами. Хотя многие хозяйки вполне успешно используют круглозерный краснодарский рис.

Итак, чтобы правильно сварить рис для суши, тщательно его промойте до прозрачной воды и оставьте на сите, чтобы стекла лишняя вода. Приготовьте достаточно большую кастрюлю, объем которой в 2-3 раза превышает объем крупы. Поместите в неё подсушенный рис, влейте холодную воду из расчета полторы её части на одну часть риса, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до самого малого и, не снимая крышку, варите ровно 12 минут.

Выключив огонь, не вздумайте поднимать крышку, это тоже одно из важных правил того, как правильно варить рис для суши. Дайте ему постоять некоторое время (15-20 минут), а затем загляните в кастрюлю и оцените её содержимое. Если рис влажноват, его можно снова откинуть на сито и оставить на 30-40 минут, чтобы стекла вода. За это время он остынет, и вы сможете приступать к приготовлению суши.

Как правильно варить рисовую кашу

Самая вкусная рисовая каша получается на молоке. Но сначала рис все же нужно отварить в воде. Промойте крупу 3-4 раза, не добиваясь прозрачности воды, залейте тремя частями воды и поставьте вариться на медленном огне (после закипания) на 30 минут. Периодически помешивайте. Отдельно вскипятите молоко (столько же, сколько воды) и влейте его в рис. Перемешайте, добавив по вкусу сахар и соль, и варите ещё 20-30 минут.

В готовую рисовую кашу положите сливочное масло, ещё раз перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного постоять.