Яблочное вино

Яблоки – это настоящий кладезь полезных веществ. В этих фруктах содержится железо, калий, витамин С, дубильные вещества и клетчатка. Сегодня поговорим о том, как сделать домашнее вино из яблок. Яблочное вино – это приятный и вкусный напиток, а в минимальных дозах даже полезный. Вино яблочное, приготовленное в домашних условиях, в отличие от вин и настоек массового производства, сохраняет все витамины и микроэлементы, которые содержаться в свежих яблоках. Ниже приведем небольшую подборку рецептов домашнего вина из яблок.

Классический способ приготовления домашнего яблочного вина

Чтобы приготовить яблочное вино в домашних условиях вам потребуется

• 2,5 кг сахара
• 10 л натурального яблочного сока

Сначала из промытых и очищенных яблок отожмите необходимое количество сока. Затем выжимки залейте охлажденной кипяченой водой и снова отожмите. Всю жидкость слейте в один большой стеклянный сосуд и добавьте сахар, предварительно растворенный в воде. Закройте бутыль пробкой с водяным затвором и уберите в теплое место. Выдерживайте сусло при комнатной температуре в течение всего срока брожения. В самом начале брожения будет подниматься пена, поэтому для поддержания сусла на определенном уровне, необходимо подливать сладкую кипяченую воду. Также следует следить за тем, что конец резиновой трубки находился все время в вине.

Когда вино яблочное закончит бродить, из трубки перестанут выходить пузырьки. В этот момент необходимо плотно закрыть бутыль и убрать ее в погреб на 2-2,5 месяца. После выдержки готовое вино из яблок с помощью сифона разлейте по бутылкам и укупорьте. Хранить домашнее вино (яблочное, сливовое или на ягодах) следует в темном прохладном месте в горизонтальном положении.

Домашнее яблочное вино на дрожжах

Для приготовления вина из яблок вам потребуется:

• 8 яблок
• 4.5 литра кипяченой воды
• 1 чайная ложка антиоксиданта
• 1 пакетик дрожжей
• 1 измельченная таблетка «Campden»
• 1 чайная ложка пищевых добавок
• ¼ чайная ложка танина
• ½ чайная ложка пектинового порошка
• 4 чайные ложки кислотной смеси
• 900-1000 г сахара.

Этот рецепт яблочного вина довольно сложный и требует небывалой сноровки. Но зато такое вино выгоднее делать самим, чем покупать суррогат в магазинах. Чтобы приготовить вино (яблочное), сначала выжмите сок. Затем перелейте его в ферментер. После этого добавьте таблетку «Campden» и пектиновый фермент. Все эти вещества помогут очистить вино.

Далее добавьте все остальные компоненты, за исключением дрожжей и сахарного песка. Через 24 часа добавьте в вино из яблок дрожжи и плотно закройте ферментер. Выдерживайте вино еще 4 дня. После этого перелейте его через сито в бочку и оставьте на 2 недели в прохладном темном месте.

Затем перелейте вино из яблок в стеклянную банку. Выдерживайте вино еще 2 месяца. Потом можно снять первую пробу. Если вино будет приятным на вкус, добавьте в него антиоксидант, перелейте в бутылки и укупорьте их. Выдерживайте вино еще 2 месяца в прохладном месте для набора оборотов. Вот и все, домашнее яблочное вино готово.